Fish and Chips Oulujärven kuha ja Tyrnävän perunat

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi suikaleiksi.
3. Sekoita perunat kulhossa rypsiöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa.
4. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Poista kuhafileiden ruoto ja leikkaa kalafileet pariin-kolmeen osaan. Ripottele suolaa kalapalojen päälle.
6. Riko kananmuna kulhoon ja sekoita rakenne rikki.
7. Sekoita korppujauhot, ruisjauhot, tilli ja valkopippuri lautasella.
8. Kun perunat ovat paistumassa, pyöräytä kalapalat ensin kananmunassa ja sen jälkeen jauhoseoksessa.
9. Paista kalapaloja kuumalla pannulla voissa tai voi-öljyseoksessa noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
10. Valmista kastike sekoittamalla majoneesi, sitruunan raastettu kuori ja -mehu keskenään. Maista ja säädä sitruunan määrää halutessasi.
11. Tarjoile kalat ja perunat yhdessä kastikkeen ja sitruunalohkojen kanssa.