Frozen Elsan sininen jäätelö

Valmistus

1. Valmista makukastike: Laita karhunvatukat ja sokeri korkeaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Halkaise passionhedelmät ja lisää sisus marjasoseeseen. Paseeraa sose tiheän siivilän läpi ja heitä siemenet pois.
2. Valmista jäätelömassa: Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Toisessa kulhossa vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja glukoosisiirappi kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Liuota liivate: Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna 2 rkl kermaa mikrossa kiehumispisteeseen ja liuota liivatteet siihen.
4. Yhdistä ainekset: Sekoita kermavaahto keltuaisseokseen, lisää jogurtti ja 1 dl makukastiketta. Mausta turkoosilla elintarvikevärillä halutun sävyn saavuttamiseksi.
5. Lisää liivate: Sekoita liivateseos jäätelömassan joukkoon huolellisesti.
6. Pakasta: Kaada massa jäätelökoneeseen ja valmista ohjeen mukaan tai kaada laakeaan astiaan pakastimeen vähintään 5-6 tunniksi. Sekoita pariin kertaan pakastuksen aikana.
7. Tarjoile: Viimeistele jäätelö koristeilla ja paukkukarkkirakeilla ennen tarjoilua.