Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu zucchini ja kirsikkatomaatit. Paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
5. Lisää keitetty pasta kasvisseokseen ja sekoita hyvin. Jos seos on liian kuivaa, lisää hieman säästettyä keitinvettä.
6. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on juuri ja juuri wilttynyt. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile annokset tuoreen basilikan ja halutessasi raastetun parmesan-juuston kera.