Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, kypsennä vielä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano, ja sekoita hyvin. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilttoutunut.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesseoksen joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaisempi.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kanssa, jos haluat.