Helinä Keiju -kakku

Valmistus

1. Valmista suklaamousse:
2. Sulata suklaa vesihauteessa.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi.
5. Lisää sulatettu suklaa keltuaisseokseen ja sekoita hyvin.
6. Kääntele kermavaahto suklaaseokseen varovasti.
7. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti suklaaseokseen.
8. Valmista passionmousse:
9. Sekoita passionmehu ja sokeri kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut.
10. Anna jäähtyä ja sekoita varovasti suklaamousseen.
11. Kakun kokoaminen:
12. Leivo haluamasi pohja (esim. sokerikakkupohja) ja leikkaa se kolmeen osaan.
13. Kostuta pohjat sokerisiirapilla (100 ml vettä ja 100 g sokeria, keitä yhteen).
14. Laita ensimmäinen pohja kakkupohjalle ja levitä päälle suklaamoussea.
15. Lisää toinen pohja ja levitä päälle passionmousse.
16. Laita viimeinen pohja päälle ja peitä koko kakku muovikelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
17. Kuorrutus ja koristelu:
18. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja peitä kakku huolellisesti.
19. Koristele haluamallasi tavalla elintarvikevärillä ja koristeilla.
20. Tarjoile ja nauti!