Hellepäivän Kylmä Melonikeitto

Valmistus

1. Kuori meloni ja poista siemenet. Pilko meloni pieniksi kuutioiksi ja laita ne blenderin kannuun.
2. Lisää blenderiin mangosose, appelsiinituoremehu, sitruunamehu ja oliiviöljy.
3. Soseuta ainekset tasaiseksi keitoksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita keitto jääkaappiin jäähtymään.
4. Sekoita katkarapujen marinointia varten sitruunamehu, hienonnettu korianteri, sriracha ja sweet chili -kastike. Lisää katkaravut seokseen ja anna marinoitua jääkaapissa.
5. Annostele jäähtynyt keitto lautasille. Jaa marinoidut katkaravut tasaisesti keiton päälle.
6. Revi parmankinkkua pieniksi paloiksi ja lisää keiton pinnalle.
7. Viimeistele rouhituilla saksanpähkinöillä ja tuoreella korianterisilpulla.