Hipsterpitsa (Punajuuri-vuohenjuusto-viikunahillo)

Valmistus

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, rypsiöljy ja osa jauhoista. Sekoita hyvin.
2. Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes taikina irtoaa käsistä. Vaivaa taikina ja jätä kohoamaan lämpimään liinan alle noin puoleksi tunniksi.
3. Valmista kastike: Keitä tomaattimurska yhdessä aurinkokuivattujen tomaattien, pitsayrttien, sokerin, suolan, pippurin, tomaattipyreen ja balsamiviinietikan kanssa. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Kauli taikinasta kaksi ohutta pyöreää pohjaa. Levitä pohjalle kastiketta.
5. Asettele päälle punajuuret, vuohenjuustopalat ja viikunahillo. Lisää juustoraaste.
6. Paista pizzaa esilämmitetyssä uunissa 220°C:ssa noin 10-15 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja juusto sulanut.
7. Ota pizza uunista ja lisää paahdetut pähkinät ja rucola ennen tarjoilua.