Hollantilaiset täytetyt pikkuleivät (Gevulde Koeken)

Valmistus

1. Valmista mantelimassa: Laita mantelimassa-ainekset monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi massaksi.
2. Valmista taikina: Lisää voikuutiot, sitruunaraaste ja sokeri jauhojen sekaan. Käytä monitoimikonetta, kunnes seos on murumaista. Sekoita käsin taikinaksi, älä käsittele liikaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.
3. Esilämmitä uuni: Lämmitä uuni 180 °C asteeseen.
4. Kauli taikina: Kauli lepäänyt taikina jauhotetulla alustalla ohuehkoksi. Leikkaa muotilla ympyröitä (noin 10 cm halkaisijaltaan).
5. Kokoa pikkuleivät: Aseta taikinakiekot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita täytettä kiekon keskelle. Kostuta reunat vedellä, aseta toinen kiekko päälle ja paina reunat yhteen.
6. Viimeistele ja paista: Sivele pinta kananmunalla ja paina keskelle puolikas manteli. Paista noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä ennen nauttimista.