Hopeinen Kukkakoristeinen Porkkanakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita kulhossa raastettu porkkana, sokeri, öljy ja kananmunat.
3. Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Lisää pähkinät ja rusinat taikinaan ja sekoita hyvin.
5. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Tarkista kypsyys tikulla.
6. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
7. Valmista kuorrutus sekoittamalla tuorejuusto, voi, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi.
8. Kun kakku on jäähtynyt, levitä kuorrutus kakun päälle.
9. Koristele kakku sokeripitsillä ja maalaa pitsi hopeamaalilla.
10. Tarjoile ja nauti!