Iisan mehevä porkkanakakku

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Tämä mehevä porkkanakakku on täydellinen herkku kahvipöytään. Sen sisältämä porkkana tekee kakusta kosteaa ja maukasta, ja mausteet tuovat siihen ihanaa makua.

Valmistusaika: 1 tunti Annosmäärä: 12-14 annosta

Ainekset

• 10 ml ruokasoodaa
• 4 kpl kananmunia
• 200 g maustamatonta tai vanilja-tuorejuustoa
• 5 ml muskottipähkinää
• 500 g porkkanoita
• 2-4 rkl tomusokeria
• 4-5 dl sokeria
• 250 ml kasvisöljyä
• n. 3 ml kanelia
• 5 ml neilikkaa
• n. 30 ml kermaa
• 5 dl vehnäjauhoja

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Rasvaa ja jauhota noin 25 cm kakkuvuoka.
3. Raasta porkkanat hienoksi.
4. Mittaa kulhoon kananmunat ja sokeri, ja vatkaa seosta, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.
5. Lisää joukkoon kasvisöljy ja vanilja-tuorejuusto, sekoita hyvin.
6. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, neilikka) erillisessä kulhossa.
7. Lisää kuivat aineet vähitellen munaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
8. Lisää raastetut porkkanat ja sekoita kunnolla.
9. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
10. Paista uunissa 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä (testaa cocktailtikulla).
11. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tomusokerilla ja kermalla.

Ravintosisältö (per annos)

• Kalorit: 320 kcal
• Proteiini: 4 g
• Hiilihydraatit: 45 g
• Rasva: 15 g
• Kuitu: 2 g