Inkiväärillä, Luumulla ja Omenalla Maustettu Possupata

Valmistus

1. Kuutioi possun kylkiliha ja sulata voi kuumalla pannulla. Paista lihapaloihin kaunis ruskea pinta.
2. Siirrä lihat pataan. Halkaise sitruuna, raasta puolikkaan sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu talteen. Lisää kuoriraaste ja mehu pataan.
3. Jauha päälle musta- ja valkopippuria sekä lisää merisuolaa. Lorauta desin verran punaviiniä ja lisää lihalientä tai vettä niin paljon, että lihat peittyvät.
4. Poista omenien siemenkodat, lohko hedelmäliha ja kuori. Raasta inkivääri.
5. Lisää pataan laakerinlehti (tai rosmariinin oksa), kokonainen valkosipulin kynsi, lohkotut omenat, kuivatut luumut ja raastettu inkivääri.
6. Hauduta pataa 160 °C uunissa 2-3 tuntia, kunnes liha on sopivan mureaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
7. Tarjoa pata pinaattimuhennoksen kanssa.