Järjettömän Hyvä Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Pilko pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset, kananmuna ja raastettu parmesanjuusto. Lisää hieman mustapippuria.
4. Yhdistä keitetty pasta pekoniin ja valkosipuliin pannulla. Ota pannu pois lämmöltä.
5. Lisää kananmunaseos nopeasti pastan joukkoon ja sekoita, jotta munat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
6. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää lisää parmesanjuustoa halutessasi.