Kanaa metsästäjän tapaan (Pollo alla cacciatore)

Valmistus

1. Paloittele broilerin reisipaistit haluamaasi kokoon, leivitä palat vehnäjauhoissa ja ruskista ne öljyssä. Siirrä ruskistetut palat sivuun.
2. Lisää pannulle pancetta- tai pekonikuutiot ja anna rasvan sulaa. Lisää suikaloitu punasipuli ja kuullota hetki, ilman ruskistamista.
3. Kaada pannulle valkoviini, nosta lämpöä ja anna kiehahtaa noin puoleen. Lisää tomaatit, kanaliemi, valkosipuli, hienonnettu rosmariini ja puolet lehtipersiljasta.
4. Lisää ruskistetut kanapalot takaisin pannulle ja sekoita kastikkeeseen. Anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia.
5. Lisää valutetut pavut ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
6. Samaan aikaan, friteeraa salvianlehdet öljyssä ja valuta talouspaperin päällä.
7. Tarkista padan maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Lisää lopuksi loput lehtipersiljasta ja kevätsipuli.
8. Nostele ruoka lautasille, koristele salvianlehdillä ja tarjoa maalaisleipäviipaleen tai patongin kanssa.