Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.
Ainekset:
- 4 karitsan filettä
- 3 dl lihalientä
- Oliiviöljyä
- Voita
- Suurustetta
- 1 tl punaista balsamiviinietikkaa
- 1 dl punaviiniä
- 200 g pekonia
- Suolaa
- Pippuria
- 1 dl vahvaa kahvia
Ohjeet:
- Siivoa karitsan fileet ja leikkaa ne noin 3 cm paksuisiksi.
- Painele fileet paksuiksi pikkupihveiksi ja kääri jokainen pekonin siivuun. Kiinnitä pekoni tarvittaessa cocktailtikulla.
- Valele fileet oliiviöljyllä ja mausta suolalla sekä pippurilla.
- Paista fileet voissa kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
- Ota fileet pannulta ja pidä ne lämpimänä.
- Lisää pannulle punaviini ja keitä hetki, jotta alkoholi haihtuu.
- Lisää lihaliemi, kahvi ja balsamiviinietikka, ja keitä kastiketta, kunnes se hieman paksunee.
- Suurusta kastike tarvittaessa suurusteella ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tarjoile karitsan fileet kastikkeen kera.