Karpalojäädyke kinuskikastikkeella

Valmistus

1. Soseuta karpalot ja laita ne sivuun.
2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja jätä odottamaan.
3. Laita keltuaiset ja sokeri lasiseen tai metalliseen kulhoon. Nosta kulho vesihauteeseen (kattilan päälle, mutta kulho ei saa koskea veteen) ja vatkaa seosta, kunnes se on paksua ja vaaleaa.
4. Ota kulho pois vesihauteesta ja jäähdytä. Voit laittaa kulhon kylmään veteen nopeuttaaksesi jäähdytystä.
5. Kun seos on jäähtynyt, kääntele siihen karpalosose ja kermavaahto varovasti.
6. Kaada jäätelömassa yhteen isoon vuokaan tai jaa se neljään annoskokoiseen vuokaan. Laita pakastimeen jäätymään.
7. Valmista kinuskikastike: Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä hiljalleen, kunnes kastike paksuuntuu.
8. Tarjoile jäädyke kuuman kinuskikastikkeen kanssa.