Spagetti Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.
2. Samaan aikaan, paista pekoni tai guanciale suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Voit lisätä murskattua valkosipulia, jos haluat.
3. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden joukkoon raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
4. Kun spagetti on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma spagetti pekonin päälle pannulle ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada munaseos spagettien päälle, sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti.
7. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.