Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää valkosipuli ja paprika, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit pannulle. Kypsennä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos pysyy kosteana.
6. Lisää pinaatti ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, kunnes pinaatti on wilttautunut.
7. Tarjoile annoksina, ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa ja tuoretta basilikaa.