Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, paista noin 2-3 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano, suola ja mustapippuri. Paista vielä muutama minuutti, kunnes tomaatit pehmenevät.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta saa kosteutta.
6. Tarjoile pasta lautasella ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa ja tuoretta basilikaa.