Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista muutama minuutti, kunnes paprika pehmenee.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Paista sekoittaen noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää keitetty pasta kasvisseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
6. Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes pinaatti lakkaa kutistumasta. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile annokset halutessasi tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesan-juustolla.