Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu kesäkurpitsa. Paista muutama minuutti, kunnes kesäkurpitsa alkaa pehmentyä.
4. Lisää punainen paprika ja kirsikkatomaatit. Jatka paistamista noin 5 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on vain hieman wilttynyt.
6. Lisää keitetty pasta vihanneseokseen ja sekoita hyvin. Tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpää.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.