Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää hienonnetut sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita, kunnes riisi on kunnolla öljytty.
5. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen haihtua.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
7. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista (noin 18-20 minuuttia).
8. Ota pannu pois liedeltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
9. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.