Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista niitä voissa keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pilkotut sienet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää arborio-riisi pannulle ja paista hetki, kunnes riisi on läpinäkyvää.
5. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen, kun edellinen on imeytynyt.
7. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista (noin 18-20 minuuttia).
8. Poista pannu lämmöltä ja sekoita joukkoon parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile lämpimänä, koristele tuoreella persiljalla.