Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinlientä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja suikaloitu paprika pannulle. Paista noin 5 minuuttia, kunnes paprika on pehmennyt.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja puolikkaat kirsikkatomaatit. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
5. Lisää pannulle keitetty pasta ja pinaatti. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile pasta annoksina ja koristele tuoreella basilikalla. Voit halutessasi raastaa päälle parmesan-juustoa.