Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hieman pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
5. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita hyvin. Jos pasta vaikuttaa kuivata, lisää hieman säästettyä keitinvettä.
6. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se hieman wilttautuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoa annokset raastetun parmesanjuuston kanssa.