Kesän ensimmäinen mansikkakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, hyvin sekoittaen.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
5. Valmista diplomiattikreemi vatkaamalla mascarponejuusto, kerma, tomusokeri ja vaniljasokeri yhteen, kunnes seos on kuohkeaa.
6. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Levitä omenapalahilloa alimmaiseen kerrokseen ja lisää sitten diplomiattikreemi.
7. Aseta toinen kakkukerros päälle ja peitä koko kakku jäljellä olevalla diplomiattikreemillä.
8. Koristele tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.