Keväinen Kerroskakku Mansikkamoussella

Valmistus

1. Valmista vaniljapohja:
2. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
3. Vaahdota sokeri ja munat kulhossa.
4. Lisää sulatettu voi ja maito, sekoita hyvin.
5. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola) erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan.
6. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Valmista mansikkamousse:
8. Liota liivatelehtiä jäävedessä noin 5 minuuttia.
9. Soseuta mansikat ja sekoita sokerin kanssa.
10. Kuumenna vesi kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää mansikkasoseeseen ja sekoita.
11. Vaahdota vispikerma ja mascarpone, yhdistä mansikkasoseen kanssa.
12. Kokoa kakku:
13. Leikkaa vaniljakakku kolmeen osaan.
14. Aseta ensimmäinen kerros tarjoilulautaselle ja levitä päälle mansikkamoussea.
15. Lisää toinen kerros ja toista sama. Laita viimeinen kerros päälle.
16. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukilla.
17. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.