Klassinen Pippuripihvi (Steak au Poivre)

Valmistus

1. Puhdista sisäfilee kalvoista ja leikkaa siitä noin 2,5 cm paksuisia pihvejä.
2. Rouhi musta- ja viherpippurit morttelissa tai muovipussin sisällä kaulimella.
3. Pippuroi pihvit kauttaaltaan pippuriseoksella ja ripottele suolaa paistopinnoille.
4. Kuumenna öljy ja voi valurautapannussa, kunnes voi kuplii.
5. Paista pihvejä 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat medium-kypsiä.
6. Nosta pihvit folion sisään tekeytymään.
7. Kaada konjakki pannulle ja kuumenna, lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti.
8. Siivilöi kastike ja kaada pihvien päälle.
9. Tarjoile valkosipuliperunoiden ja paahdettujen broccolien kanssa.