Mansikka-kookospannacotta

Valmistus

1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
2. Mittaa kookosmaito ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää se kattilaan.
3. Kiehauta seos ja keitä, kunnes sokeri sulaa. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki.
4. Poista vaniljatangon puolikkaat ja raaputa siemenet kookosmaidon joukkoon.
5. Kiehauta limetin mehu ja liuota joukkoon liivatelehdet yksitellen.
6. Kaada liivateseos kookosmaidon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
7. Jaa pannacottaseos tarjoiluastioihin ja anna hyytyä viileässä.
8. Valmista mansikkahyytelö: laita kattilaan mansikat, limetin mehu ja hyytelösokeri.
9. Kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia. Jaa mansikkahyytelö pannacottien päälle.
10. Laita takaisin viileään, kunnes mansikkahyytelökin hyytyy.
11. Koristele valmiit annokset tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.