Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti kasariin. Kypsennä, kunnes pinaatti on wilted.
5. Mausta seos oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita keitetty pasta joukkoon ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta sekoittuu hyvin kastikkeen kanssa.
6. Tarjoile heti raastetun parmesan-juuston kanssa, jos haluat.