Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista ne oliiviöljyssä ja voissa pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pilkotut sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Sekoita jatkuvasti ja odota, että neste imeytyy ennen kuin lisäät lisää.
7. Jatka tätä, kunnes riisi on kypsää mutta vielä al dente (noin 18-20 minuuttia).
8. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
9. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.