Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman pastan keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on pehmeä.
3. Lisää paprika ja zucchini pannulle, jatka paistamista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti pannulle. Paista, kunnes pinaatti on wilted ja tomaatit pehmeitä.
5. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman varattua pastan keitinvettä, jotta seos ei kuivu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile lämpimänä, koristele tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesan-juustolla, jos käytät.