Herkulliset Kasvispihvit

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa huolellisesti kylmässä vedessä. Keitä kvinoa suolavedessä (1 tl suolaa ja 1,5 dl vettä) noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Anna jäähtyä.
2. Sekoita isossa kulhossa kypsä kvinoa, raastettu porkkana, raastettu kesäkurpitsa, herneet, sipuli, valkosipuli, korppujauhot, mustapippuri, paprikajauhe ja yrtit. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
3. Muotoile seoksesta pihvejä (noin 8 kpl) ja paista niitä oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
4. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi salaatin tai dippikastikkeen kera.