Kylmäsavulohipasta (Tagliatelle con Salmone Affumicato)

Valmistus

1. Pilko valkosipuli, sipuli ja chili hienoksi. Pilko myös tomaatit, poista mahdollisimman paljon nestettä ja siemeniä.
2. Leikkaa kylmäsavulohi pieneksi silpuksi.
3. Kuumenna runsaasti vettä kattilassa, lisää merisuola ja kiehauta.
4. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan vähentäen aikaa noin kolmanneksella. Älä huuhtele pastaa kylmällä vedellä.
5. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi.
6. Lisää pannulle kylmäsavulohi ja paista, kunnes kala vaalenee. Lisää chili ja tomaatit.
7. Kaada valkoviini pannulle ja kiehauta, kunnes osa viinistä haihtuu. Lisää tomaattilohkot ja hauduta hetki.
8. Lisää kerma ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
9. Kaada keitinvesi pois pastasta ja yhdistä pasta kastikkeeseen. Sekoita hyvin.
10. Asettele pasta lautaselle, koristele persiljalla ja raastetulla Pecorino- tai parmesanjuustolla. Nauti herkullisesta kylmäsavulohipastasta!