Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja paprika, paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, sekoita hyvin ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on nuupahtanut.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile lämpimänä, halutessasi raasta päälle parmesan-juustoa.