Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle, paista noin 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Paista kunnes pinaatti on kuihtunut.
5. Yhdistä kypsennetty pasta vihannesten kanssa pannulla. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteaa.
6. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile heti raastetun parmesaanin kanssa, jos haluat.