Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne voissa suuressa paistokasarissa keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pilkotut sienet ja paista, kunnes ne ovat kypsiä ja neste on haihtunut.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin. Paista riisiä muutama minuutti, kunnes se on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
7. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja kermaista (noin 18-20 minuuttia).
8. Ota risotto pois hellalta ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
9. Anna risoton levätä hetki, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.