Mummon Kesäisiä Vihanneksia

Valmistus

1. Kuori perunat ja porkkanat. Keitä perunat suolavedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa jäähtyneet perunat ja porkkanat kuutioiksi.
3. Keitä herneet ja vihreät pavut noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä. Valuta ja jäähdytä.
4. Leikkaa kurkku ja punainen paprika kuutioiksi. Revi salaatti suikaleiksi.
5. Sekoita kaikki vihannekset suuressa kulhossa.
6. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Kaada kastike vihannesseoksen päälle ja sekoita hyvin.
7. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.