Mustikkainen keikauskakku mascarpone-valkosuklaavaahdolla

Valmistus

1. Valmistele kakkuvuoka (halkaisija 22-24 cm) voitelemalla reunat ohuelti ja pohja runsaammin voilla. Sekoita limetinkuori ja ruokokidesokeri, ja ripottele seos vuoan pohjalle.
2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.
4. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-voivaahdon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi maito ja sekoita hyvin.
5. Sekoita tomusokeri ja perunajauhot, lisää mustikat ja kääntele seosta varovasti, kunnes mustikat ovat kunnolla sekoittuneet.
6. Kaada mustikat vuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle valkosuklaarouhe. Kaada taikina mustikoiden päälle ja tasoita pinta.
7. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kumoamista.
8. Valmista mascarpone-valkosuklaavaahto: Kuumenna kerma ja sulata valkosuklaa kerman joukkoon. Anna jäähtyä.
9. Sekoita mascarpone ja valkosuklaakerma, ja vatkaa vaahdoksi.
10. Tarjoile kakku mascarpone-valkosuklaavaahdon kanssa ja ripottele pinnalle tuoreita mustikoita.