Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika pannulle. Paista vielä 2-3 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Sekoita mukaan keitetty pasta ja pinaatti. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on wilted.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kera.