Paahdettu paprikakeitto ja sienihöystö

Valmistus

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Aseta paprikat uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja paahda uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman mustuneet.
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa hieman öljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paahdetut paprikat kattilaan ja kaada päälle kasvisliemi. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Valmista sienihöystö: Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista silputtuja sieniä kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile keitto annoksina ja lisää päälle sienihöystöä sekä tuoretta persiljaa.