Ainekset
Paahtopaisti
Haudutettu punakaali
Lanttusellerisose
Valmistus
- Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä.
- Sekoita mausteet (persilja, basilika, rosmariini, timjami, suola, pippuri) ja hiero seos kauttaaltaan paistiin. Pistele paistiin reikiä ja upota valkosipulinkynnet lihaan.
- Aseta paisti uunivuokaan ja kaada päälle balsamico ja rypsiöljy.
- Paista paistia uunissa 200-asteessa 20 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 53 astetta. Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
- Hauduta punakaalia: Leikkaa punakaali ja punasipuli suikaleiksi. Kuumenna rypsiöljy ja voi kattilassa, lisää kaali ja sipuli, ja kypsennä hetken aikaa.
- Lisää tumma balsamico ja tilkka vettä. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, välillä sekoittaen.
- Loppuvaiheessa lisää omenaraaste ja mausta suolalla, valkopippurilla ja persiljalla. Hauduta kypsäksi.
- Valmista lanttusellerisose: Keitä lanttu- ja sellerikuutiot suolalla maustetussa vedessä. Soseuta karkeahkoksi ja lisää voinokare.
- Tarjoa paahtopaisti haudutetun punakaalin ja lanttusellerisoseen kanssa. Voit lisätä annoksille myös punaherukoita koristeeksi.
