Parsaa voikastikkeella ja parmesaanilastuilla

Valmistus

1. Huuhtele ja kuori parsat tarvittaessa. Katkaise puumaiset päät pois.
2. Keitä parsat kevyesti suolatussa vedessä noin 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta edelleen rapeita. Valuta ja pidä lämpimänä.
3. Valmista voikastike: sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu salottisipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
4. Kaada valkoviini ja valkoviinietikka kattilaan. Keitä, kunnes neste on puolittunut.
5. Lisää pala kerrallaan voita, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike on kermaista ja tasaista. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoa parsat voikastikkeen ja parmesaanilastujen kera.