Perunagnocchi salviavoikastikkeella
resepti

Herkkä ja maukas perunagnocchi, tarjoiltuna rikkaalla salviavoikastikkeella. Tämä ruoka vie kielen mennessään!

Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 4

Ainesosat

- 1 kg isoja uuniperunoita (esim. Rosamunda, Bellarosa)
- noin 150-200 g vehnäjauhoa
- 0,5 tl hienoa merisuolaa
- 1 kananmuna
- hiukan voita (paistamiseen)
Kastike:
- 70 g voita
- 30 isoa tuoretta salvianlehteä
- 1,5 dl raastettua parmesaania

Ohjeet

1. Kypsennä perunat: Pistele perunat haarukalla, laita ne uuniritilän päälle ja kypsennä 200 asteessa noin tunti tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Halkaise uunista otetut perunat heti, jotta kosteus haihtuu.

2. Purista perunoiden sisus kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää suola, vatkaa kananmuna ja sekoita se perunoiden joukkoon. Siivilöi päälle 100 g vehnäjauhoa ja sekoita tasaiseksi, muovailukelpoiseksi massaksi.
3. Muotoile taikinasta pötkö ja lisää päälle 50 g jauhoa. Alusta taikinaa kevyesti, kunnes se on tasalaatuista. Varo liiallista vaivaamista.
4. Keitä vettä suuressa kattilassa ja mausta se suolalla (1 rkl suolaa/litra vettä). Leikkaa taikinasta pieni pala, rullaa siitä pötkö ja leikkaa se noin 2 cm pätkiin. Pyöräytä palat haarukan päällä urien muodostamiseksi.
5. Keitä gnocchit kiehuvassa vedessä, kunnes ne nousevat pinnalle. Nosta kypsät gnocchit reikäkauhalla kulhoon.
6. Paista gnocchit halutessasi kirkastetussa voissa, kunnes ne saavat kauniin ruskean värin.
7. Valmista kastike: Sulata voi paistinpannulla, lisää salvianlehdet ja ruskista voi, kunnes se vaahtoaa ja hera saostuu pannun pohjalle.
8. Tarjoile gnocchit salviavoikastikkeen kanssa ja ripottele päälle raastettua parmesaania.

Ravintosisältö (per annos)

- Energia: 450 kcal
- Proteiini: 15 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 3 g

Arviot: 3.8 (1577 arviota) ★★★★★ Jaa

Gnocchi Peruna