Porkkanatuorejuustokakku kinuskikastikkeella

Valmistus

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, kaneli, vaniljasokeri, kookoshiutaleet) keskenään.
3. Raasta porkkanat hienoksi.
4. Lisää munavaahtoon vuorotellen rypsiöljy, jauhoseos ja porkkanaraaste.
5. Kaada taikina irtopohjavuokaan (26 cm) ja paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia.
6. Anna kakun jäähtyä.
7. Sekoita kuorrutuksen aineet: notkista tuorejuusto, lisää tomusokeri ja sitruunamehu. Laita hetkeksi kylmään ja levitä sitten kakun päälle.
8. Valmista kinuskikastike: laita kerma, fariinisokeri, siirappi ja suola kattilaan. Keitä seosta 8 minuuttia, kunnes se paksunee. Ota pois liedeltä ja lisää voi sekä Maldon sormisuola. Sekoita tasaiseksi.
9. Levitä osa kinuskista jäähtyneen kakun päälle. Kinuskikastiketta voi myös tarjoilla erikseen.