Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä noin 3 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
5. Lisää keitetty pasta, tuore pinaatti, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta seos on kosteaa.
6. Tarjoile heti, koristele tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesaanilla, jos haluat.