Sandron-henkinen kasvisbuffet – värikäs ja runsas salaattipöytä, valmistusaika 50 min, 4 annosta

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Monipuolinen salaattikattaus, jossa on marinoituja kasviksia, couscousia, hummusta ja hedelmiä.

Ainesosat

• 2 porkkanaa
• 200 g parsakaalia
• 200 g kukkakaalia
• 200 g vihreitä papuja
• ¼ valkokaalia
• ½ kurkkua
• 2 tomaattia
• 2 dl couscousia
• 2 dl kasvislientä
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 1 tl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• 1 tl juustokuminaa
• Suolaa ja mustapippuria
• 2 dl hummusta
• Oliiveja ja kuivattuja hedelmiä tarjoiluun

Ohje

1. Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemeen.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Sekoita öljy, etikka, hunaja ja ripaus suolaa. Kääntele porkkanat marinadissa.
3. Höyrytä parsakaali, kukkakaali ja vihreät pavut muutama minuutti, jotta ne jäävät napakoiksi. Anna jäähtyä.
4. Sekoita jogurtti ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla, ja kääntele kastike parsakaalin ja kukkakaalin joukkoon.
5. Suikaloi kaali ja leikkaa kurkku sekä tomaatit. Mausta kasvikset kevyesti suolalla ja pippurilla.
6. Kokoa tarjoiluvadille couscous, kasvikset ja marinoidut porkkanat. Tarjoa hummuksen, oliivien ja kuivattujen hedelmien kanssa.

Ravintosisältö / annos: noin 390 kcal, proteiinia 13 g, hiilihydraatteja 58 g, rasvaa 12 g.