Savulohi ja grillatut vihannekset maa-artisokkapyreen kera

Valmistus

1. Fileoi lohi ja mausta se suolalla ja seitsemällä pippurilla. Kääri tiiviisti muoviin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
2. Ota lohi huoneenlämpöön noin tunti ennen savustusta.
3. Kuori maa-artisokan mukulat ja keitä ne kypsiksi valkoviinietikalla maustetussa vedessä.
4. Kuori ja halkaise sipuli ja fenkoli, viipaloi porkkana ja palsternakka paksuiksi tikuiksi.
5. Grillaa vihannekset kuumalla hiilloksella, kunnes ne saavat kauniin paahtuneen värin.
6. Huuhtele ja kuivaa lohi ennen savustamista. Lämminsavusta lohi 25-30 minuuttia.
7. Soseuta keitetyt maa-artisokat ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
8. Annostele maa-artisokkapyreetä lautasille, lisää grillattuja vihanneksia ja viimeisenä lämminsavustettu lohipala.
9. Tarjoile heti lämpimänä.