Savustettu ankka bourbonilla ja villikirsikkahillolla
Tämä herkullinen savustettu ankka on täydellinen valinta BBQ-tyyliseen illanviettoon. Ankan liha on maukasta ja mehukasta, kun se savustetaan huolellisesti. Tarjoile se unkarilaisesta villikirsikkahillosta valmistetun kastikkeen kanssa.
Julkaistu
Ainekset
Valmistus
- Valmista brine-seos sekoittamalla suola, sokeri, mustapippuri ja rosmariini veden kanssa. Liota ankkaa brinessä vähintään 8 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
- Ota ankka brinestä, huuhtele se kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
- Hiero ankkaan bourbon ja jätä se marinadiksi noin 30 minuutiksi.
- Valmista savustin ja lämmitä se noin 110-120 °C:seen.
- Aseta ankka savustimeen rinta ylöspäin ja lisää savustuspuut. Savusta ankkaa noin 1,5-2 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 74-76 °C.
- Ota ankka savustimesta ja anna sen levätä folioon käärittynä noin 15-20 minuuttia.
- Tarjoile savustettu ankka villikirsikkahillon kanssa.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 450 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 30 g |
| Hiilihydraatit | 10 g |
| Rasva | 35 g |
| Kuitu | 1 g |
