Sikke Sumarin pitkään kypsytetty häränrinta peruna-artisokkasalaatilla

Valmistus

1. Ruskista häränrinta pannulla kauttaaltaan.
2. Siirrä liha uunivuokaan ja lisää punaviini, lihaliemi, laakerinlehdet, murskatut valkosipulinkynnet ja silputtu sipuli.
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 150 asteessa noin 3-4 tuntia, kunnes liha on mureaa.
4. Kuori ja keitä perunat suolavedessä kypsiksi. Valuta ja anna jäähtyä.
5. Valmista artisokkasalaatti: kuori artisokat ja keitä ne suolavedessä noin 10 minuuttia. Valuta ja leikkaa viipaleiksi.
6. Sekoita perunat ja artisokat kulhossa, lisää oliiviöljy ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile pitkään kypsytetty häränrinta peruna-artisokkasalaatin kanssa. Koristele tuoreella persiljalla.