Ainekset
Kermakastike
Haudutettu punakaali
Porkkanakukat
Valmistus
- Ota sorsa huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Mausta sorsa suolalla ja valkopippurilla.
- Ruskista sorsa paistinpannulla voissa kauniin väriseksi ja siirrä uunivuokaan rintapuoli ylöspäin.
- Kuullota samassa pannussa voissa sipuli ja porkkana. Lisää liemi ja hunaja, kaada seos uunivuokaan sorsan päälle. Lisää purjo ja yrtit.
- Kuumenna uuni 150 asteeseen ja kypsennä sorsaa noin 1,5 tuntia. Valele lintua kypsymisen aikana.
- Nosta sorsa liemestä ja kääri folioon vetäytymään. Poista nahka ja irrota lihat rangasta.
- Siivilöi paistoliemi talteen ja keitä kokoon noin 2-2,5 dl:ksi.
- Sulata voi kattilassa ja kypsennä vehnäjauhot. Lisää keitetty paistoliemi, kerma, sinihomejuusto ja mustaherukkahyytelö. Keitä kastike valmiiksi.
- Viipaloi punakaali, punasipuli ja omena. Kuumenna pannu, lisää voi ja pyörittele ainekset. Hauduta kannen alla tunnin ajan ja mausta etikalla, hunajalla, suolalla ja mustapippurilla.
- Kuori ja pese porkkanat. Tee niihin pitkittäisiä uria ja viipaloi 3 mm viipaleiksi. Keitä porkkanat kypsiksi suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä.
- Tarjoile sorsapaisti kermakastikkeen, haudutetun punakaalin ja porkkanakukkien kanssa.
